Sokovnici za hladno ceđenje
Sokovnici za hladno ceđenje rade sporije od klasičnih centrifugalnih sokovnika i namirnice ne usitnjavaju naglim okretanjem noževa, već ih postepeno pritiskaju i cede. Takav način rada znači manje zagrevanja tokom ceđenja, manje pene u čaši i sok koji zadržava prirodniji ukus voća i povrća. U njima se najčešće nalaze motor, pužna spirala, filter, posuda za sok, posuda za pulpu i otvor kroz koji se dodaju sastojci. Voće i povrće prolaze kroz mehanizam koji ih lagano pritiska, sok odlazi u jednu posudu, a pulpa i ostaci završavaju u drugoj.
Šta zapravo znači hladno ceđenje i kako rade takvi sokovnici?
Hladno ceđenje ne znači da je sok leden ili da se aparat dodatno hladi. Naziv se odnosi na način rada pri manjem broju obrtaja, najčešće oko 40 do 80 obrtaja u minuti, zbog čega se namirnice ne zagrevaju kao kod brzih sokovnika. Kod takvog načina ceđenja sok sporije dolazi u dodir sa vazduhom, pa se smanjuje pena i usporava oksidacija. To pomaže da sok zadrži svežinu, boju i puniji ukus, naročito kod jabuke, šargarepe, celera, cvekle, kruške, spanaća i citrusa.
Kod većine ove vrste sokovnica sastojci se ubacuju kroz otvor na vrhu aparata. Pužna spirala ih zatim pritiska uz filter, sok prolazi kroz sito, a pulpa izlazi odvojeno. Taj proces je mirniji i tiši od rada centrifugalnih sokovnika. Nema naglog seckanja velikom brzinom, jakog prskanja i nema osećaja da aparat mora da radi pod velikim naporom da bi izvukao sok iz tvrđih namirnica.
Sok iz sokovnika za hladno ceđenje obično je gušći, mirisniji i slojevitijeg ukusa. Ima manje pene, manje vazduha u sebi i često lepšu boju, posebno kada se cede šargarepa, cvekla, nar, zeleno lisnato povrće ili bobičasto voće. Pulpa se automatski odvaja, pa u čaši nema krupnih ostataka kore, semenki i vlakana. Količina sitne pulpe zavisi od vrste namirnica, gustine filtera i toga da li sokovnik ima jedno ili više sita.
Koje namirnice se dobro cede?
Sokovnici za hladno ceđenje dobro rade sa raznim voćem i povrćem, ali se najbolji rezultat dobija kada se sastojci pravilno kombinuju. Tvrđe namirnice daju strukturu i dobar pritisak u aparatu, dok mekše daju aromu, slatkoću i punoću.
Najčešće se koriste:
- jabuka, kruška, pomorandža, limun, grejp i nar;
- šargarepa, cvekla, krastavac, celer i đumbir;
- spanać, kelj, peršun, nana i drugo lisnato povrće;
- badem, lešnik ili indijski orah kod modela koji podržavaju napitke od orašastih plodova.
Mekano voće kao što su banana, mango ili avokado nije najbolji sastojak za čist sok, jer sadrži manje tečnosti i više guste mase. Takve namirnice se bolje koriste za smutije, dok se u sokovniku bolje ponašaju sočne i vlaknaste namirnice.
Pretkomora je prostor u koji stavljaš sastojke pre nego što ih mehanizam povuče na ceđenje. Kada je veća, možeš ubaciti više komada odjednom i ne moraš stalno da dodaješ namirnice jednu po jednu. Širi otvor smanjuje vreme pripreme, jer jabuku, krušku ili šargarepu ne moraš uvek seći na sitne komade. Ipak, pre ceđenja je dobro ukloniti tvrde koštice, debele kore koje se ne jedu i delove koji bi mogli da opterete aparat.
Koliko je važan filter i kakvu ulogu ima sito?
Filter određuje koliko će sok biti čist, gust ili pun sitnih vlakana. Fino sito daje bistriji sok, dok grublje sito ostavlja puniju teksturu. Kod kvalitetnijih modela filter je izrađen od nerđajućeg čelika, jer taj materijal dobro podnosi čest kontakt sa voćnim kiselinama i lakše se ispira. Neki sokovnici imaju dodatna sita, pa se isti aparat može koristiti za sok, gušće napitke ili ledene deserte od zamrznutog voća.
Da li je sokovnik za hladno ceđenje tih?
Uglavnom radi tiše od klasičnog sokovnika sa centrifugom. Razlog je jednostavan: motor se ne okreće velikom brzinom, a namirnice se ne razbijaju naglo, već se polako pritiskaju. To je važno u domu u kojem se sok pravi rano ujutru, dok neko još spava, ili uveče kada ne želiš jak zvuk iz kuhinje. Tihi rad ne znači da se aparat ne čuje, ali znači da je zvuk blaži i manje naporan.
Šta treba da znaš o pulpi?
Pulpa govori mnogo o tome kako aparat cedi. Kada je pulpa izrazito mokra, u njoj je ostalo više soka, pa ceđenje nije bilo potpuno iskorišćeno. Kod dobrog sokovnika za hladno ceđenje pulpa izlazi odvojeno, sabijena i ujednačena. Možeš je iskoristiti za mafine, povrtne smese, potaže, palačinke ili domaće krekere, naročito kada cediš šargarepu, jabuku ili cveklu.
Kako se čisti sokovnik za hladno ceđenje?
Čišćenje je najlakše odmah posle ceđenja, dok se ostaci nisu osušili na situ i spirali. Najvažnije je isprati filter, jer se u njemu zadržavaju sitna vlakna. Kod mnogih modela sokovnika se skidaju jednostavno i mogu se prati ručno, a pojedini delovi su pogodni i za mašinu za sudove. Glavna jedinica sa motorom se ne pere pod vodom, već se briše vlažnom krpom.
Za lakše održavanje obrati pažnju na:
- sito koje se brzo ispira;
- četkicu za čišćenje filtera;
- odvojivu posudu za pulpu;
- poklopac i nastavke koji se skidaju bez napora;
- jasno obeležene delove za sklapanje.
Kada se više isplati hladno ceđenje nego klasičan sokovnik?
Hladno ceđenje je pametan izbor kada često praviš sokove od povrća, lisnatih namirnica i kombinacija sa manje vode. Klasični sokovnici su brzi, ali sporiji modeli uglavnom bolje izvlače sok iz celera, spanaća, peršuna, nara i sličnih sastojaka. Ovaj tip aparata posebno odgovara onima koji žele sok sa manje pene, tiši rad i puniji ukus. Nije namenjen žurbi od trideset sekundi, već onome ko želi uredan proces, dobar rezultat i sok koji se pije odmah, dok je najsvežiji.
Najbolji sokovnik za hladno ceđenje nije uvek najskuplji model, već onaj koji odgovara tome koliko često praviš sok, koje namirnice najčešće koristiš i koliko ti je važno brzo čišćenje nakon pripreme. Za nekoga će to biti sokovnik sa većom pretkomorom i širim otvorom za ubacivanje voća, dok će drugome više značiti tiši rad, fino sito, suvlja pulpa ili mogućnost pripreme napitaka od orašastih plodova. Zato je pri izboru dobro gledati odnos snage motora, broja obrtaja, kapaciteta posuda, kvaliteta filtera i lakoće održavanja, jer upravo ti detalji pokazuju koliko će se aparat zaista uklopiti u tvoju kuhinju i navike.
Najčešća pitanja o sokovnicima za hladno ceđenje
Da li sok iz hladnog ceđenja ima više hranljivih sastojaka?
– Zbog sporijeg rada i manjeg zagrevanja, ovakav sok može bolje da sačuva deo osetljivih sastojaka iz voća i povrća. Ipak, najvažnije je da se sok pije svež i da se koriste kvalitetne, dobro oprane namirnice.
Da li mora sve da se secka pre ubacivanja u sokovnik?
– Zavisi od širine otvora i snage modela. Kod sokovnika sa većom pretkomorom možeš ubaciti krupnije komade, ali tvrde koštice, velike peteljke i nejestive kore treba ukloniti pre ceđenja.
Koliko dugo može da stoji sok iz sokovnika za hladno ceđenje?
– Najbolje ga je popiti odmah nakon ceđenja, jer tada ima najlepši ukus, miris i boju. Ako ga čuvaš za kasnije, sipaj ga u čistu staklenu flašu, zatvori i drži u frižideru što kraće.
Da li sokovnik za hladno ceđenje može da pravi mleko od orašastih plodova?
– Neki modeli mogu, ali je važno proveriti opis konkretnog aparata. Za napitke od badema, lešnika ili indijskog oraha obično je potrebno prethodno potapanje orašastih plodova i odgovarajuće sito.
Aktuelni modeli sokovnika za hladno ceđenje na ePlaneti po odličnim cenama – Uštedi onlajn kupovinom
Pogledaj ponudu sokovnika za hladno ceđenje na ePlaneti i izaberi model koji odgovara tvom načinu pripreme svežih sokova kod kuće. Ponuda se redovno osvežava, dostupni su poznati brendovi i modeli različitih kapaciteta, snage i sistema ceđenja. Isprati aktuelne akcijske cene i iskoristi priliku da kupiš sokovnik po povoljnijim uslovima.
