Inoks šerpe: šta je sve dobro da znaš o njima
Inoks šerpe su posude od nerđajućeg čelika koje ostaju neutralne prema hrani i ne preuzimaju mirise. Površina je glatka i neporozna, pa paradajz, vino i limun zadržavaju čist ukus bez metalnog traga. To je razlog što ih domaćinstva biraju kao osnovu za svakodnevno kuvanje.
Oznaka 18/10 ili 304 označava čelik sa hromom i niklom koji dobro podnosi vlagu i kuvanje kiselih jela. Za indukciju je potreban magnetni sloj, najčešće 18/0 u dnu posude, pa na donjoj strani potraži znak za indukciju ili proveri magnetom. Ove informacije su obično ugravirane na dnu ili navedene u opisu proizvoda.
Kako inoks prenosi toplotu?
Sam čelik sporo sprovodi toplotu, zato kvalitetne inoks šerpe imaju višeslojno dno sa aluminijumskim jezgrom ili troslojnu konstrukciju koja spaja zidove i dno u jednu celinu. Takva izrada ujednačava zagrevanje i smanjuje tačke pregrevanja, pa sos ne hvata dno i čorba ne kipi neujednačeno. Pre nego što dodaš ulje, zagrevaj posudu umerenim tempom i tek kada kap vode formira kuglicu koja klizi, spremna je za rad.
Supe, čorbe i variva se odlično kuvaju u inoks šerpama, jer drže stabilan ključ. Paradajz sos, jela sa vinom i limunom ostaju postojanog ukusa, jer čelik ne reaguje sa kiselinama. Rižoto, testenina i dinstanje mesa počinju kratkim prženjem i nastavljaju u istoj posudi, što ubrzava rad i olakšava pranje.
Kompatibilnost inoks šerpi sa šporetom i rernom
Inoks radi na gasu i staklokeramici, a za indukciju je obavezno feromagnetno dno označeno simbolom zavojnice. U rernu može kada su ručke i poklopac od metala ili kaljenog stakla koje je deklarisano za toplotu; ako poklopac ima termometar ili plastične delove, proveri oznaku proizvođača.
Ravno dno bez ljuljanja obezbeđuje dobar kontakt sa pločom i ujednačeno zagrevanje.
Kako održavati radi boljih performansi?
So uvek dodaj u ključalu vodu i kratko promešaj da se u potpunosti rastvori, jer nedovoljno rastvorena so može izazvati tačkasto oštećenje. Promena boje u vidu duge pojavljuje se posle visokih temperatura i skida se blagim rastvorom sirćeta ili pastom od sode bikarbone i vode.
Posle mašine može ostati mat trag od kamenca, pa suvo brisanje mekom krpom vraća sjaj.
Šta da proveriš kada ti stignu poručene inoks šerpe?
-
Oznaka čelika 18/10 ili 304 za telo posude i magnetno dno 18/0 za indukciju ako je koristiš.
-
Višeslojno dno ili troslojna konstrukcija kroz zid i dno, sa aluminijumskim jezgrom.
-
Ravno i dovoljno masivno dno koje ne klacka i ne menja oblik na toploti.
-
Poklopac koji lepo naleže i po mogućnosti ima parootvor, uz jasne unutrašnje mere u litrima.
-
Ručke koje mogu u rernu ako ti je to važno, uz deklarisanu maksimalnu temperaturu od proizvođača.
Najčešća pitanja o inoks šerpama
Da li se hrana lepi u inoks šerpama?
- Ako se posuda zagreje do pravog trenutka i doda mala količina masnoće, prianjanje je minimalno, a kod gušćih jela pomaže povremeno mešanje.
Mogu li da kuvam kisela jela bez promene ukusa?
- Možeš, inoks je stabilan uz paradajz, vino i limun i ne menja ukus jela.
Da li svaka inoks šerpa radi na indukciji?
- Ne mora, potreban je magnetni sloj u dnu, pa proveri simbol za indukciju ili upotrebi magnet.
Zašto se pojavi šarena patina?
- To je toplotna promena boje posle visokih temperatura i uklanja se blagim sirćetom ili pastom od sode bikarbone.
Poruči sa ePlanete, obogati svoj set šerpi i ostvari dobru uštedu
Na ePlaneti te čeka izbor šerpi od inoksa sa jasno naznačenim vrstama čelika, tipom dna i kompatibilnošću sa pločama. Odaberi zapreminu koja prati tvoje recepte i poklopac koji ti odgovara, pa ujednači kuvanje od doručka do nedeljnog ručka.
Kupovina je jednostavna, brza i pouzdana, a akcijske cene pomažu da izabereš kvalitet koji se vidi u svakoj porciji.
